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经典案例
5分钟出炉36份便当 记者探秘世园会前台后厨的“尖峰速度”
5分钟出炉36份便当 记者探秘世园会前台后厨的“尖峰速度”
5分钟出炉36份便当 记者探秘世园会前台后厨的“尖峰速度”你知道,5分钟能烹饪出几种食物么?答案是36份便当,或者是超18碗牛肉面。在北京世园会,为了保证食物能高效地送达每位游客,许多工作人员在餐厅后厨忙得停不了脚。昨天,记者探访了园区内的前台后厨,探秘美食的“尖峰速度”。姜母鸭饭:5分钟出炉36份若选一个高处观看世园会风光,可以在德国馆旁的小楼里登上二楼观景台。昨天,记者就是在这里观景时,误打误撞闯进了一个店名为“小便当”的后厨。今年50岁的餐厅员工李春明,正在把一盘盘半成品便当放入三层的大型微波炉中。虽然外面小雨淅沥,李师傅却大汗淋漓。“就是这两个大微波炉一起热饭,把厨房的温度一下子升上来了,这屋大概得有20多度吧。”李师傅边干活边说:“多的时候一天能卖出2000份,我得快点才能保障中外游客吃上这份儿饭!”记者看到,这间厨房只有约20平米,放满了3台冰柜和2台微波炉,每台微波炉可以同时装下18份便当,包括姜母鸭饭、茄子鸡丁饭等。在李师傅与同事们的协作下,每五分钟,就有36份便当在冰箱与微波炉之间体验“冰火两重天”,而后抵达食客的餐桌。牛肉面:4分钟端出18碗“满满5条牛肉,我就是冲着这画面来这吃面的!”在世园会餐饮店老张牛肉面最靠近门口的位置,一位从河南远道而来的游客向记者说道。已经是下午1点30分了,从这位游客的位置往饭店里面望去,近200平方米的空间仍然是座无虚席。“你看,我们有两个炉子,每个炉子能同时煮9碗面,3分钟就能煮好,算上员工们盛面、放肉的时间,大概4分钟就能端出18碗面了。”店长王经理一边向记者展示着透明的厨房一边介绍,这里的骨汤是新鲜制作,牛肉是当天炖出,每碗牛肉的份量约95克到100克。“员工们往往从早晨七八点就开始忙了,店里平均每天能卖出约七百碗面。”葡萄酒:一天倒出500杯“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”距离3号门较近的中粮长城美酒体验馆,就为游客提供了品小杯葡萄酒的服务。“我想要一杯西拉。”昨天下午,记者在体验馆内看到,一位戴眼镜、体型微胖的男士刚来到吧台前,便向服务员要了一杯红葡萄酒。“味道不错,都尝尝呀!”刚品了几口,这位男士就自发给商家做起了广告。“桑干西拉和桑干雷司令两款葡萄酒被点的最多。”服务员吴女士告诉记者,如果把所有的品种都算上,平均每天能倒出将近500杯葡萄酒给游客品尝。
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